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Sopa de Tomates y Albahaca

Podemos realizar un sinnúmero de recetas fáciles para esos días en los que necesitamos preparar un plato en pocos minutos sin que esto suponga renunciar al sabor y calidad. Las sopas son un ejemplo de ello pues son versátiles, no requieren de tiempos extensos de cocción, podemos consumirlas en cualquier estación del año y acompañarlas con arroces, ensaladas y pastas.

Tomando esto en cuenta corrí a Pueblo porque sabía encontraría vasta variedad de productos frescos, locales y de temporada. Sin mucho pensar elegí tomates plum y albahaca genovesa para hacer una de mis recetas favoritas: sopa de tomates y albahaca.

El tomate es el héroe anónimo de la buena cocina. Solemos consumirlo en las ensaladas y salsas pero desconocemos los numerosos beneficios para nuestra salud. Esta fruta cuenta con un alto contenido del antioxidante licopeno, un pigmento que ha sido estudiado por su capacidad de reducir el riesgo de cáncer de próstata e hiperplasia benigna y mejorar la circulación sanguínea. También ha sido demostrado que este pigmento estimula el desarrollo del hueso, haciendo que sea ideal para pacientes con pérdida de la densidad ósea.

Asimismo, el tomate contiene glutatión, un compuesto que protege nuestros tejidos y células de radicales libres, evita el envejecimiento prematuro, refuerza el sistema inmunológico y disminuye la inflamación. Junto al potasio, ayuda a eliminar impurezas, metales pesados, toxinas y el edema acumulado en nuestros tejidos.

Finalmente, los tomates son fuente de fibra. Ésta reduce los niveles del colesterol LDL (colesterol malo) circulante y retrasa la absorción de glucosa evitando así que aumente bruscamente los niveles de azúcar en sangre posterior a la ingesta de alimentos. Además, promueve el vaciado intestinal y aumenta la sensación de saciedad.

¡Hoy te enseño a hacer una sopa de tomates con sólo 4 ingredientes que puedes conseguir en Supermercados Pueblo de Plaza Guayama!

Necesitas:

  1. 8-10 tomates roma o “plum”.
  2. 1 taza de albahaca fresca.
  3. ¼ taza de caldo de vegetales
  4. Sal al gusto.

Procedimiento:

  1. Corta los tomates por la mitad.
  2. En un sartén a fuego medio, vierte el caldo de vegetales, agrega los tomates y tápalos.
  3. Cuando los tomates hayan ablandado, añade la albahaca y cuece por 5 minutos más.
  4. Apaga el fuego y vierte el contenido del sartén a una licuadora y licúa hasta lograr una textura de “puré”.
  5. Añade sal al gusto y sirve.
  6. Sirve para 2 porciones.

Información nutricional: 28.64 gramos de carbohidratos, 2.15 gramos de grasa, 6.76 gramos de proteínas, 8,063.4 mcg de vitamina A, 196.3 mg de vitamina C, 203.1 gramos de calcio y 46.64 mg de hierro.

¡Provechito!

Sobre la autora:

La Dra. Leslie Y. Vega es educadora clínica, conferenciante y creadora de ¡Qué mamey!, plataforma multimedios cuyo objetivo es educar sobre la relación que guardan los componentes en los alimentos y la salud utilizando referencias avaladas por la ciencia. Su misión es demostrar a través de video-recetas que cocinar, comer saludable y tener salud, ¡es un mamey!

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